肠的种种异味，但是品尝到的人还能够尝到大肠特有的脂香，是鲁菜善用调味品与食材搭配的大成之菜！你懂什么啊？师父，我说得对不对？”陈焕章还是不说话，继续做菜。等菜出了锅，栾学堂刚要拿去蹭勺，陈焕章却拦住了他：“按你说的，做一个大肠我尝尝，小安子，给他打下手。
”后厨的众人顿时傻了眼。栾学堂也不客气，便按自己的想法做了一道红烧大肠，恭敬地端到陈焕章面前，又递上了一双筷子：“陈师傅，我做得不好，您多批评。”所有人都围了过来，想看个究竟。陈焕章接过筷子先是看了看菜，然后吃了一口，把所有人的心都带到嗓子眼了，可陈焕章吃完却并不着急点评，而是放下筷子，慢慢说道：“这是我这辈子吃过最难吃的红烧大肠了！
”众人哄然大笑。栾学堂满脸通红，羞愧难当。陈焕章又抬了抬手，止住大家的笑声，朗声说道：“酸甜苦辣咸，大千世界有五行，咱厨师行讲究的是五味，其中辛、甘属阳，酸、苦、咸又属阴，阴阳协调，才是上品佳肴。小栾子，你的想法不错，做好菜，首先得敢想，不过也不能太天马行空。
”栾学堂仔细品味着陈焕章的话，伙计们也都听着陈焕章讲厨艺之道：“酸属木、苦属火、甜属土、辣属金、咸属水，一个真正讲究吃的行家，会根据自己的身体需要选择菜肴，这吃菜可不只是图个山珍海味……”