马车把叶佳瑶送到天上居，夏淳于吩咐赵管事去大通汇取八万两银票，又叮嘱宋七，晚饭之前务必要请少奶奶回家，然后自己就走了。 叶佳瑶不用猜也知道他要去哪儿，早上小景说军情不容乐观，他一定是去找赫连煊了。 国家大事她管不了，她就管管小酒楼。
厨艺大赛开赛在即，钟祥作为天上居唯一参赛的厨师，天上居对他寄予厚望，为他大开方便之门，所需食材一律由酒楼提供，酒楼的活大都由邓海川和王明德负责，这两人成长的很快。 “钟祥准备的怎么样了？”叶佳瑶问邓海川。
邓海川道：“祥哥很苦恼啊，不知道该做什么才好，二少奶奶让他出新，他脑袋都快想破了。” “去看看。”叶佳瑶去到厨房。 钟祥和王明德正在忙碌。 叶佳瑶一进去就闻到了浓郁地香味，似乎是佛跳墙的香味。
“在做什么？” 钟祥见叶佳瑶来了，喜上眉梢：“二少奶奶，我刚做了一碗猫耳朵，王明德给配的高汤，您尝尝怎么样？” 王明德忙去盛了一碗。 猫耳朵是一种在山西、陕西一带流行的面食，形似猫耳所以叫猫耳朵，在北方多作为主食，但在南方通常作为点心和小吃。
叶佳瑶尝了一口，只觉面很筋道，稍嫌硬了点，味是十分鲜美，她敢肯定王明德的汤料是借鉴了佛跳墙，融合了海鲜山珍等食材，浓而不腻，鲜香诱人，又不至于喧宾夺主。 王明德是个人才啊！ “你是用筱面做的？
” “是啊！筱面容易揉捏成型。” 叶佳瑶思忖道：“你的手艺，成型不是问题，还是改用白面吧，咱们扬州一带的白面是最精细的，回味甘甜。” “可是，白面不够筋道。” “你加几个蛋清进去。” 钟祥一拍脑门，恍然大悟：“是啊，我怎么没想到，我回头再试试。
” “那，这汤怎么样？”钟祥又问。 王明德也是期待地看着她。 叶佳瑶笑了笑：“王明德进步很大啊！我只能说，这汤已经很完美。” 王明德不好意思地笑笑：“二少奶奶，我是借鉴了您的佛跳墙，只是换了一些材料。
” “你换了哪些？”叶佳瑶刚才尝了尝，似乎去了猪肚，羊肘，蹄尖，蹄筋，鸡鸭肫，但是汤中又有鸡肉的香味和牛肉的香味，羊肉是没有了的。 “我就用了海参，干贝，牛筋，牛里脊，鸡脯肉丝，香菇，笋尖，山药…
…猪肚和鸡鸭肫这些内脏若是加进去，味过于浓香，反而衬不出猫耳朵的味儿。”王明德道。 叶佳瑶由衷称赞：“你考虑的很周全，主次分明，绿叶衬红花，当绿叶也有讲究，不能喧宾夺主，王明德，你好好努力，争取做个第一汤料王。
” 王明德脸红了起来，害羞地说：“我会努力的。” 钟祥又道：“饺子类，我在馅料上下足了功夫，可饺子做来做去都是那几种形状，咱们这边的四喜饺子算是出彩的了，不过，相信做四喜饺子的大有人在。” 叶佳瑶道：“饺子不过是一层面皮包一团馅，怎么揉捏还不是由你？
我觉得，大部分人都会在形上做文章，你有王明德这个得力的助手，汤料是一个亮点，你何不做汤包？” “至于糕点，你的豌豆黄在金陵而言，已是数一数二，就做这个好了。” 这是钟祥的强项，完全没问题。 “可是，还得有一道。
” “还有一道，我得想想，这一道，咱得想一个别人都不会的，独此一家的。” 其实叶佳瑶心里有主意，她想要做蛋糕，但是没有烤箱，这制作工具还得琢磨琢磨。 “行，那今晚我和王明德就一起研究下汤包。”钟祥对叶佳瑶十分信服，听她的准没错。
从厨房出来，赵管事也从大通汇回来了，八万两的银票交到叶佳瑶手里。 叶佳瑶收起来，又问赵管事拿账本来瞧。 一翻开账本，叶佳瑶被上面的数据吓到。 太牛掰了，她离开的这半个月，天上居的生意不仅没有下滑，反而稳步上升。
秋闱都已经结束了，没有了状元宴，可每个包间全都是满的。 之前赵掌柜说日盈利六千，她还以为有夸张的成分，现在看来只多不少。 尼玛，一个月将近二十万盈利，想想都替老黎心痛肉痛，也不知淳于是花了多少银子买下的酒楼。
幸好她不知道，知道的话，估计会吐血。 呃，这里怎么还有记账的，记的还是淳于的名头。淳于这几天不都是在家里吃饭的吗？再往前翻，居然还有好几处，粗略估算一下，有两千七八百两左右。 “赵管事，这些是怎么回事？
世子爷在这里请客了？”叶佳瑶问。 赵管事悻悻道：“哪是世子爷请的，是大少爷，知道这家酒楼是世子爷开的，他隔三差五带人过来，点最贵的菜，要最好的酒，每次都不付账，记在世子爷名下，有时候碰到相熟的，他充大方，说他请了，又记账，我们这些做下人的又不好说什么，三少爷偶尔过来请客都自己掏钱，小的说不用三少爷还不依，这人比人呐…
…” 赵管事直摇头。 “世子爷知道这事吗？” “小的禀过世子爷了，世子爷也没办法。” 叶佳瑶心里升起一股无名火，当他们是冤大头吗？自己来吃白食就算了，拿他们的钱去做人情，有这么不自量的人吗？太过分了。
“让伙计们眼睛放亮一点，他来了就说客满了，座位全预定了。” 赵管事道：“大少爷每次都提早派人来定座位的，这招恐怕阻止不了。” 尼玛，吃白食还吃
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