，而是走进了那中年老板一步，继续说道：
“你是‘五岭庙’里敲钟的吧？把你们老方丈叫出来呗！咱想烧点香。”
我的话，就如铁榔头一般砸在这中年男人的脑子里，以至于他匆忙后退了几步，在身后高帽厨子的搀扶下才勉强站稳。
中年老板早没了先前的从容不迫。他下意识的看了看左右手的人，才指着我道：“火，火工语！……这位大仙你等等哈！”
老板说着话，立刻招呼身后的帮手急匆匆的走人了。而我则在若无其事中让阿四买了两袋瓜子，一边嗑一边等着他们的“方丈”，大驾光临。
红叶见老板走掉之后，立刻问我道：“老田！你刚才说的是什么话呢？为啥三两句就把这骗人的老板拿下了，还有那个方丈是啥？五脏庙是啥？火工语又是啥？”
我吐掉了嘴里的瓜子皮，指着这间不大的服务站，夸夸而谈道：“开这间餐厅的老板不简单，人家是厨子里有师承的。但凡有师承的厨子，在行当里都叫‘五脏庙’出身。”
红叶又不解道：“那啥是私塾出身呢？”
我告诉她：“私塾”也就是现在的厨师学校培养出来的。因为这些学校基本上都是民办的，所以只能叫“私塾”。
我还特别告诉他，有师承的厨子现在很少了，他们懂得规矩多，做菜也非常地道，是一辈辈老厨师慢慢培养出来的，这种厨子，浑身都透着讲究。
咱们能在这小小的服务站找到这么个有师承的厨子，是幸运。
听了我的话，阿四感兴趣的问我道：“你怎么看出这饭店的老板有师承呢？”
我抿嘴笑了笑，告诉他说，其实这些东西是综合判断的，比如说王吼的炒面炒的手法非常特殊，有岭南风范，比如说那一碟在北方极不常见的“广味酱油”，又比如说那老板嘴里，仅仅是传说的“岭南第一鲜”。
不过最重要的一点是，这老板知道什么是火工语。
在等待“方丈”的难耐时间里，我索性告诉大家道：“所谓的‘火工语’，其实就是厨子行当里的黑话！”
“黑话？那不是土匪才有的吗？”所有人惊愕道。
似乎没有人想到过，这从来在后厨默不作声的厨子，还有一种叫火工语的黑话！
第七章 ：火工语
我之所以知道所谓的“火工语”，还是得从我当兵的时候说起。
我记得，就在我和老班长学习厨艺到第三年的某一天，他突然冷不丁的问过我一个问题。
“不二，你感觉饭菜是用来干什么的？只是用来吃么？”
老班长说完就笑了，那是一种我全然不解的笑意。
那个问题，立刻就把我搞懵了。
当时，我仔细的想了想后，很认真的回答老班长道：“我不知道！”
班长继续和蔼的笑。
然后，他毫无预兆的告诉了我一件足以惊掉我下巴的事情。
班长说，他在厨艺上会的功夫已经全部教给我了，我现在缺少的就是历练和经验，只要我坚持，就一定能成为一个了不起的鲁菜师傅。
老班长说道这里的时候，拍了拍我的肩膀，非常郑重的告诉我说：“田不二！你现在出徒了，从今往后，你就是鲁菜‘夫子庙’的厨子。以后要学会独当一面！”
老班长的话，让我受宠若惊，更让我忽然感觉自己身上沉甸甸的。
我当了三年兵，也几乎和班长学了三年做菜。可我从来没想过要“出徒”，更不知道‘夫子庙’是个什么东西。
我当时甚至感觉，自己就像一个刚生的婴儿，完全还没学会走呢，他老班长却急匆匆的松开了手，让我自己学着跑。
那种无助感，让我一时不知所措。
于是，我恳求着老班长，我说我什么都不精，而且我还想和班长继续学习……
但老班长的回答，却让我感觉到莫名两可。
他摇着头告诉我说：“真的没什么可教的了，厨子这东西，论本事‘刀，火，功’三个字而已，内外专修，不过“红白两案，水荷火堂”八个大字。万变不离其宗，这明面上的东西你已经都会了，暗地里的规矩……那些规矩没什么大用，我教你你也未必想学。”
我当时想都没想，立刻求着老班长继续教我所谓的“暗规矩”。
我不知道什么是明面上的规矩，什么是暗地里的规矩，我只知道有东西老班长没有告诉我，而多学习，总归是好的。
最后，在我的央求下，班长还是教了我一些厨子中的“暗规矩”。
说实话，这些暗地里的规矩我学了之后才发现，和老班长说的一样……还真没什么大用。
因为那些规矩都是翻来覆去在解释一句话：“饭菜不光是用来吃的，它们可以祭祀，治病，下毒，害人，占卜，招魂……总之，都是除了‘吃’以外的各种‘奇技淫巧’。”
我不知道别人怎么想，反正我学了那些之后，是后悔的厉害。
果然和老班长说的一样，那些暗规矩，实在没有一毛钱用处，而且神鬼之事，我始终认为更多的是主观刺激和特殊环境的双重作用而已。
况且老班长和我说的那些悬而又玄的东西，完全不是做菜的技巧，简直就是在给我讲中国厨艺的发展和禁忌史呀！
不过后悔也没什么大用了，必定是我央求人家教我的，硬着头皮也得学，哪怕左耳朵进，右耳朵出呢。
而在那些丝毫提不起我兴趣的内容中，我唯一比较着迷的，就是这套只有“五脏庙”厨子才知道的火工语。
说起这曾经“昙花一现”的火工语，那其实还是相当有历史渊源的。
老班长告诉我说，在建国以前，世道很混乱，人人朝不保夕，故而许多弱势的职业就也学着强盗土匪的作风拉帮结派
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