果盘，在那朦胧、微暗的底部，其色泽也同样会引起遐思冥想。人们口中含着冷凝润滑的羊羹，会感觉到室内的黝暗仿佛变成了甜美的固体而在舌尖融化，实际上不是那么鲜美的羊羹，此时也会令人觉得增添了异样醇厚的美味。
总之，菜肴的颜色，任何国家都讲究与盛器的色彩、墙壁的光泽相调和；特别是日本莱，在光亮的场所，用雪白的器皿盛装，至少会减少一半食欲。例如我们每日早晨喝赤褐色酱汤，一想到场的颜色，就可知道这是古代在那微暗的房屋中研制而成的。
我曾被邀参加某次茶会，端上来一碗酱汤。平时随便饮用的那种稠糊的赤褐色场汁，在摇曳、隐约的烛光映照下，沉淀在黑漆的碗底，令人感到富有深沉优美的色彩。
此外，在大阪、京都，炒菜都用浓酱油烹调，那种胶稠的光亮液汁，多么富有“阴翳”色彩而与“暗”相调和啊！
但白色酱油、豆腐、鱼糕、山药汁和白生鱼片等纯白色的食物，如置于周围雪亮的房屋里，那就难于显示其本色了。
白米饭如盛入黑漆光亮的饭桶里，置于暗处，一看就会引起美感而刺激食欲。那刚刚烧煮的雪白米饭，一揭开锅盖，饭香扑鼻而来；盛入黑色容器，看到一粒一粒宛如珍珠闪闪发光的饭粒，凡是日本人谁不感到这米饭是多么珍贵啊！
如此想来，我们知道我们的饮食常常是以“阴翳”为基调，与“暗”有着切不断、离不开的关系。
①指日本有名作家夏目漱石。